Fleischer*in Ausbildung

Ausbildung als Fleischer*in (m/w/d) durchstarten!

Eine Wertschöpfungskette hat einen Anfang und ein Ende - Werde Teil unseres Teams und gib uns Starthilfe!

...um unseren Kunden unser erstklassisches Fleisch und Fleischwaren sowie Erzeugnisse anbieten zu können benötigen wir Unterstützung zur Stärkung unseres Fundaments- der Schlachtung und Zerlegung.

Denn wir verkaufen nicht nur erstklassige häfele-Produkte, sondern auch ein Stück Lebensqualität!

Wir haben dein Interesse geweckt?

...dann nutze das folgende Blitz-Bewerbungsformular, unsere WhatsApp-Bewerbung oder sende uns deine Unterlagen postalisch zu und bewerbe dich noch heute für deine neue Leidenschaft!

Bewerbe dich noch heute als Fleischer*in (m/w/d)!

Dein Herz schlägt für Lebensmittel und das Handwerk ist deine Berufung?

...dann bist du bei uns genau richtig!

Bewerbungsformular

*Pflichtfeld

oder postalisch:

Metzgerei Häfele GmbH

Theodor-Heuss-Platz 5

71364 Winnenden

...Verdienst und Ausbildungsdauer

Bruttoverdienst während der Ausbildung

1. Ausbildungsjahr: € 805

2. Ausbildungsjahr: € 930

3. Ausbildungsjahr: € 1.140

Verdienst Nach der Ausbildung

Was du nach deiner Ausbildung zum/r Fleischer/in verdienst, hängt von vielen Faktoren ab und wird durch die Landesinnungsverbände im Rahmen von Tarifverträgen geregelt. Hiernach kannst du mit einem ungefähren Bruttoverdienst zwischen € 2.000 und € 3.000 rechnen. Es gibt aber Gebiete, in denen die Tarifverträge nicht gelten. In diesem Fall musst du deinen Lohn individuell mit deinem Arbeitgeber aushandeln.

Ausbildungsdauer

In der Regel dauert die Ausbildung 3 Jahre. Bist du besonders gut in der Schule oder bringst einschlägige Vorkenntnisse mit, kannst du einen Antrag zur Verkürzung deiner Ausbildung stellen. Das geht auch, wenn du vor deiner Ausbildung eine betriebliche Einstiegsqualifizierung (EQ) erfolgreich abgeschlossen hast. Allerdings muss dein Betrieb, deine Schule und die Handwerkskammer zustimmen. Meistens wird die Ausbildung maximal um ein halbes Jahr verkürzt.

...Ausbildungsform & -inhalte

Ausbildungsform

Die Ausbildung findet im dualen System statt, d.h. du wirst sowohl in deinem Betrieb als auch in der Berufsschule ausgebildet. Zusätzlich dazu gibt es überbetriebliche Fortbildungen.

Dieser Zusatzunterricht findet meist in größeren Blöcken statt. Abseits des Arbeitsalltags wird so sichergestellt, dass du alle Bereiche des Fleischerhandwerks genauer kennen lernst.

Ausbildungsinhalte

Schlachttierkörper von Schweinen oder Lämmern ausbeinen und zerlegen, Teilstücke zur Weiterverarbeitung vorbereiten
Fleischsorten und Teilstücke auswählen, Fleischfüllungen herstellen, Fleischstücke portionieren und für den Verkauf vorbereiten
Unterschiedliche Produkte herstellen wie Brühwurst, Trockenwurst, Hackfleisch, Pökel- und Räucherware
Gar- und küchenfertige Gerichte herstellen und präsentieren
Rohstoffe und (Halbfertig-) Erzeugnisse fachgerecht lagern

Anlagen, Maschinen und Geräte bedienen und reinigen
Rechtliche Vorschriften einhalten, z.B. über Lebensmittelhygiene
Waren verpacken, kennzeichnen und für Transporte vorbereiten
Qualität der Ware kontrollieren
Mit Rezepturen arbeiten und Arbeitsschritte planen
Kunden beraten, Kundenerwartungen einschätzen und Waren verkaufen
Zeitaufwand und Personalbedarf einschätzen, Reihenfolge der Produktherstellung festlegen und Listen zur Warenbeschaffung führen
Als Wahlfach bilden wir auch die Schlachtung von Rinder uns Schweinen aus

...Ausbildungsabschluss

Einsatzbereiche

Nach der Ausbildung zum/r Fleischer/in kannst du sowohl im Handwerk in Fleischereien oder in der Industrie arbeiten, z.B. als Spezialist/in für das Schlachten und Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren. Außerdem gibt es immer mehr Fleischereien, die sich auf die Herstellung von Biofleisch-Produkten spezialisieren. Fleischer/innen sind aber auch in anderen Bereichen gefragt, z.B. im Veranstaltungsservice von Fleischereien und Gastronomiebetrieben. Am besten findest du zunächst heraus, wo deine Stärken und Schwächen liegen – dann kannst du gezielter nach deinem Ausbildungsschwerpunkt suchen.

Abschluss

Um zu deiner Abschlussprüfung (Industrie und Handel) bzw. zu deiner Gesellenprüfung (Handwerk) zugelassen zu werden, musst du die vorgeschriebenen Ausbildungsnachweise vorlegen und die Teilnahme an der Zwischenprüfung nachweisen. Am Ende deines zweiten Ausbildungsjahres legst du eine Zwischenprüfung ab. Dabei wirst du sowohl praktisch, als auch als theoretisch geprüft.

Im praktischen Teil deiner Abschluss- bzw. Gesellenprüfung musst du fünf Arbeitsaufgaben lösen. Dafür hast du höchstens 8 Stunden Zeit und musst beispielsweise Kochwurst oder küchenfertige Erzeugnisse herstellen. Zu diesen Themen wirst du zusätzlich mündlich befragt. Im fünfstündigen schriftlichen Teil wirst du z.B. in den Bereichen Warenwirtschaft oder betriebswirtschaftliches Handeln geprüft.